立秋刚过，杭州不少市场迎来今年小开渔后的第一批梭子蟹，有老板凌晨3点就赶去进货，7点开摊，早上9点不到就全部卖空！ 第一批梭子蟹的价格是最高65/斤，也有老板提醒：若是不急，可以再等半个月，价格会降低。
每年这个时候
不少杭州人就在翘首以盼
第一批梭子蟹啥时候来？
小布告诉大家
今年的已经来啦！
最高65/斤，等等会便宜
不到9点，一百多斤全卖空！
凌晨3点，杭州留下农贸市场水产摊主杨女士已经驱车赶往中转市场。“梭子蟹最怕高温，必须当天进货当天卖，保证蟹的品质和新鲜度。”她挑了200斤活蹦乱跳的梭子蟹，赶在早市前运回摊位。
展开剩余69%7点开摊，不到9点，一百多斤梭子蟹已被抢购一空。
老客张阿姨早早拎着袋子在排队，她笑眯眯地说：“每年梭子蟹上市我都会来！”
在古荡菜市，小丽的摊位前也是人头攒动。 与留下市场不同，这里目前以江苏连云港的梭子蟹为主。“舟山的蟹还要再等几天，现在量少价高。”小丽还说： “等半个月后大量上市，价格会下降一些。”
今年的梭子蟹价格与往年基本持平，但“以貌取蟹”体现得淋漓尽致。据农贸市场的摊贩们介绍，2-3两的“小鲜肉”每斤35元左右，适合炒年糕或做蟹糊；4-5两的“中坚力量”约55元一斤，清蒸、葱油都是不错的选择；而6-7两的“蟹中巨无霸”要65元一斤。
想要真正享受到梭子蟹的美味
有几个挑选技巧
如何挑选梭子蟹？
有摊主分享技巧：“首先要看纹路。 纹路深、材质厚的蟹才会肥，而材质薄、纹理浅的就比较瘦。”
摊主边说边拿起一只蟹，用手指按压蟹脐两侧：“另一个是用按压法， 用手指按压蟹脐两侧，如果按压不动，感觉很硬，这样的螃蟹满肚子都是蟹肉；如果按压时感觉非常软，甚至还有水溅出来，这样的螃蟹很有可能是空壳的。”
在东山弄市集，摊主们也展现自己的独门绝技： “捏蟹的倒数第二条腿，越硬说明肉越满！”
你有没有吃上这第一批的梭子蟹呢？
你最喜欢哪种吃法？
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资料/美丽西湖、潮新闻、每日商报、竞舟新闻、杭州日报
编辑/李胜男
责编/姚容
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